新作料理が揃いました。

青葉が目にまぶしく、晴れ渡った空に心も晴れやかになる季節。白金シェ・トモの佐藤錦は可愛いらしい実を実らせ、植物たちの新緑が華やかにエントランスを彩りはじめました。

この季節ならではの厳選された旬の食材を日本そして世界各地から取り寄せました。素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理された、心地よい季節に相応しい新作料理たち。是非ご堪能ください。
・青森県産 桜マスの自家製燻製 マリネ、自家焼き塩パウンドケーキ添え、三種のソースに彩られて。
・香鶏ムネ肉に包まれたフォアグラ 冷製バロティーヌ仕立て、赤カブ(ビーツ)のゼリーと共に。
・本日の地魚のカダイフ巻き揚げ。北海道産ホタテ稚貝のクラムチャウダー仕立て。
・山形豚バラ肉の白ワイン風味のコンポートとドライプラムの赤ワイン風味のコンポートのハーモニー。