【究極のマリアージュ】2024ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボー ～・完全予約制・～
「シェ・トモ グループを担う次世代リーダーたちの共演」
銀座シェ・トモの柳澤シェフと銀座シェ・トモの太田サブマネージャー、そしてシェ・トモ若手ソムリエ市川が2024年ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボをご堪能いただくため究極のマリアージュコースを最高のおもてなしでご提供致します。
コース提供期間：2024年11月22日～24日
予約締切： 前日20時
オンラインご予約： オンライン予約
お電話でのご予約： 050-1720-7875
※ 店舗定休日は銀座店にてご予約承っております。
銀座シェ・トモ： 050-1720-8304
◇柳澤 秀司◇ 銀座シェ・トモ シェフ オーナーシェフ市川知志のもとで14年間修業を重ね、2023年より銀座シェ・トモのシェフに就任◇太田 翔麻◇ 銀座シェ・トモ サブマネージャー 常にお客様ファーストのおもてなしで「フランス料理で笑顔と幸せを」提供致します。◇市川 雄大◇ レストラン経験を日々積み重ねながら、持ち前の豊かな感性と豊富な知識を生かし銀座シェ・トモ、白金シェ・トモで活躍する若手ソムリエ ・日本ソムリエ協会 認定資格 ・WSET® Level 3 Award in Wines ・Capstone California ・German Wine Academy
<<今宵のボジョレ・ヌーボ>> Domaine des Nugues Beaujolais Villages Nouveau Cuvee Speciale「ドメーヌ・デ・ニュグ」は2018 年にはHVE( 環境価値重視) 認証も取得。 ブドウの樹や土壌の環境をより良くするために、農薬の使用を最小限に抑えた栽培を実践しています。 クリュのなかでも特に華やかとされるフルーリーに隣接する絶好の立地。Rochot（ロショ）と名付けられたこの区画は、表土の50cm下は花崗岩の岩盤という稀有な土壌で、ワインに心地良い旨み、奥行き、そして余韻を与えてくれます。 また平均樹齢が60 年と古木のため、若木に比べ収穫量は減少しますが、品質は向上。 2024年ヴィンテージは雨の影響を受け畑仕事の重要性が高まりました。 「ドメーヌ・デ・ニュグ」迅速かつ質の高い仕事で、周りと比べて優れた畑環境を保ち高い品質を維持。 当主のジェラン氏は丁寧に育てたブドウで丹念に仕込んだヌーヴォーは、熟成にも耐えうる、まさにヌーヴォーを超越した果実味と旨味を兼ね備えていると語っています。 是非本物のボージョレ・ヌーヴォーと究極のマリアージュをお楽しみください。
銀座シェ・トモの柳澤シェフと銀座シェ・トモの太田サブマネージャー、そしてシェ・トモ若手ソムリエ市川が2024年ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボをご堪能いただくため究極のマリアージュコースを最高のおもてなしでご提供致します。
コース提供期間：2024年11月22日～24日
予約締切： 前日20時
オンラインご予約： オンライン予約
お電話でのご予約： 050-1720-7875
※ 店舗定休日は銀座店にてご予約承っております。
銀座シェ・トモ： 050-1720-8304
